Azukis con calabaza

Solo Muestra

Descripción

El Azuki aporta una gran cantidad de proteínas vegetales

Tiempo de preparación 5 min |Tiempo de cocción 20 min |Tiempo total 25 min


Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 3 clavos
  • 600 gr calabaza pelada
  • 400 gr azukis cocidos
  • 2 zanahorias
  • 2 moniatos
  • 2 pimientos verdes
  • 400 gr tomate triturado ecológico
  • 1/2 vaso vino de Jerez
  • sal
  • pimienta
  • caldo de verduras
  • 1 hoja laurel
  • 10 cm alga kombu

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en remojo la alga kombu y la reservamos. En la unidad ponemos un poco de aceite con los ajos y los clavos Sofreímos un minuto como máximo y enseguida añadimos la cebolla picada con el cono número 2, el laurel y la sal para minimizar la cebolla.
  • Cuando se haya rehogado un poquito, añadimos las zanahorias, los pimientos y seguimos con el sofrito.
  • Añadimos el tomate y dejamos unos minutos más.
  • Añadimos el vino y removemos durante 1 minuto.
  • 5.-Es el momento de añadir el caldo, la alga kombu, la calabaza y los moniatos y los dejamos cocer durante 25 minutos aproximadamente.
  • Añadimos los azukis y dejamos cocer 15 minutos más.
  • Podemos servir con un poquito de perejil por encima.

Notas

Esta gran legumbre aporta proteína vegetal tan necesaria para el otoño/invierno

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