Caldo de seitán frito con choucrout

¿A quien no le apetece una supa tan rica y equilibrada en estos días frios?

Tiempo de preparación 10 min |Tiempo de cocción 45 min |Tiempo total 55 min

Ingredientes

• 2 unidades cebollas
• 1 unidad zanahoria
• 2 tiras apio
• 1/2 unidad col blanca
• 2 tiras alga kombu
• 1 taza galets o la pasta que prefiramos
• 1 pizca orégano
• 1 pizca albahaca
• 1 ramita tomillo
• 1 paquete seitán
• 1 chorrito salsa de soja
• 1 ramita cebollino
• 2-3 cucharadas soperas de choucroute

Elaboración paso a paso

• En una de nuestra unidades de cocción grande, salteamos las cebollas cortadas con el cono 2 con un poco de aceite y sal unos 10 minutos.
• Se añaden el resto de las verduras: el alga kombu (que habremos hidratado previamente) y las hierbas aromáticas. Las cubrimos con agua y las llevamos a ebullición durante 25 minutos apróximadamente.
• Retiramos los trozos grandes de las verduras y añadimos la pasta que deseemos.
• La dejaremos cocer durante 10 minutos.
• En otra unidad de cocción freimos el seitán cortado a trocitos pequeños con una pincelada de aceite.
• Al caldo, si queremos, le podemos añadir dos cucharadas de salsa de soja.
• Añadimos el seitán y las 2-3 cucharadas de choucroute al caldo.
• Decoramos con el cebollino.

Notas

¡Sabrosa y calentita: un pequeño placer!