Gazpacho de pepino, aguacate y manzana

Refrescantes, nutritivos, saludables y deliciosos

Tiempo de preparación 15 min | Tiempo total 15 min

Raciones: 4

Ingredientes

• 2 aguacates
• 2 manzanas Granny Smith
• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla morada
• 1 ramillete de cilantro fresco al gusto
• 50 ml aceite de oliva
• 1 lima su zumo
• 1 pizca sal
• 1 vaso agua fría

Elaboración paso a paso

• Pelamos los aguacates y las manzanas, quitamos las semillas y los troceamos con el cono número 2. Los ponemos en la batidora y regamos con el zumo de lima.
• Pelamos el pepino, quitamos la parte central donde están las semillas y le añadimos a la batidora también troceado con el cono 3.
• Agregamos el diente de ajo pelado, el cilantro bien picado y el aceite de oliva y trituramos hasta conseguir una crema fina que pasaremos por el chino o por un colador.
• Añadimos ahora agua fría hasta conseguir la consistencia que prefiramos, salamos al gusto y dejamos reposar en la nevera un par de horas como mínimo.
• Servimos decorado con una cucharada de cebolla morada cortada en juliana fina.

Notas

¿Qué puede haber más apetecible que un gazpachito en verano?