Lentejas Veganas

Solo Muestra

Descripción

Ricas, calentitas, sanas...

Tiempo de preparación 15 min |Tiempo de cocción 40 min |Tiempo total 55 min

Ingredientes

  • 300 gramos lentejas pardinas
  • 150 gramos calabaza
  • 1 unidad puerro
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad tomate rallado
  • 150 gramos zanahoria
  • 1 unidad patata mediana
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 hoja laurel
  • 1 cucharadita comino
  • 2 dientes ajo
  • 1 pizca azafrán en hebra
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  • Poner a calentar el aceite en una unidad de cocción y cuando esté caliente añadir la cebolla, el puerro, el laurel y los ajos picados muy pequeños
  • Dejamos pochar unos minutos y añadimos el tomate bajando la temperatura a fuego bajo.
  • Damos una vueltas y le agregamos la cucharada de pimentón. Remover para que no se queme
  • Añadimos las lentejas y el azafrán y lo cubrimos con los 750ml de agua.
  • Tapamos y subimos la temperatura a fuego medio-alto hasta oir el click-clik de la válvula de la tapa.
  • Entonces bajamos la temperatura al mínimo y dejamos cocer durante 25 minutos
  • Destapamos y añadimos las verduras troceadas y la patata
  • Ponemos a fuego medio y esperamos hasta que vuelva a sonar la válvula.
  • Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer otros 10 minutos
  • Probamos de sal y añadimos el comino si nos gusta

Consejos: Las lentejas se enjuagan con agua, no es necesario ponerlas a remojo a no ser que queramos que se cocinen antes. Si es el caso, ponerlas a remojo durante 12 horas. Se puede añadir huevo cocido troceado o tostones de pan


Notas

¡Ricas, sanas y apetitosas!