Lentejas Veganas
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Descripción
Ricas, calentitas, sanas...
Tiempo de preparación 15 min |Tiempo de cocción 40 min |Tiempo total 55 min
Ingredientes
- 300 gramos lentejas pardinas
- 150 gramos calabaza
- 1 unidad puerro
- 1 unidad cebolla
- 1 unidad tomate rallado
- 150 gramos zanahoria
- 1 unidad patata mediana
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita pimentón
- 1 hoja laurel
- 1 cucharadita comino
- 2 dientes ajo
- 1 pizca azafrán en hebra
- 1 pizca sal
Elaboración paso a paso
- Poner a calentar el aceite en una unidad de cocción y cuando esté caliente añadir la cebolla, el puerro, el laurel y los ajos picados muy pequeños
- Dejamos pochar unos minutos y añadimos el tomate bajando la temperatura a fuego bajo.
- Damos una vueltas y le agregamos la cucharada de pimentón. Remover para que no se queme
- Añadimos las lentejas y el azafrán y lo cubrimos con los 750ml de agua.
- Tapamos y subimos la temperatura a fuego medio-alto hasta oir el click-clik de la válvula de la tapa.
- Entonces bajamos la temperatura al mínimo y dejamos cocer durante 25 minutos
- Destapamos y añadimos las verduras troceadas y la patata
- Ponemos a fuego medio y esperamos hasta que vuelva a sonar la válvula.
- Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer otros 10 minutos
- Probamos de sal y añadimos el comino si nos gusta
Consejos: Las lentejas se enjuagan con agua, no es necesario ponerlas a remojo a no ser que queramos que se cocinen antes. Si es el caso, ponerlas a remojo durante 12 horas. Se puede añadir huevo cocido troceado o tostones de pan
Notas
¡Ricas, sanas y apetitosas!