Porrusalda de bacalao

Solo Muestra

Descripción

Gran guiso para los que ha empiezan a ser días frios

Tiempo de preparación 15 min |Tiempo de cocción 59 min |Tiempo total 1 h 15

Ingredientes

  • 3 unidades puerros pequeños
  • 1/2 litro agua
  • 1-2 cucharadas alga espaguetti de mar cucharas pequeñas
  • 300 gramos bacalao desalado
  • 4 unidades patatas medianas
  • 4 dientes ajo
  • 1 hoja laurel
  • 1 pizca jengibre
  • 1 chorrito aceite virgen extra
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  • Poner en remojo las algas durante 20 minutos.
  • Limpiamos y cortamos las zanahorias y los puerros a medias lunas finitas.
  • Cascamos las patatas y laminamos los ajos.
  • Sofreímos los puerros y la mitad de los ajos en una unidad de cocción con un poco de aceite a fuego medio.
  • Pasados 4 minutos añadimos la zanahoria y salamos al gusto. Lo salteamos 5 minutos más.
  • Añadimos las patatas cascadas, las algas, un trocito de jengibre y el laurel. Seguimos con la cocción 5 minutos más y después le añadimos agua y lo cocemos 25 minutos tapado.
  • En otra unidad de cocción ponemos un chorrito de aceite en frió y le añadimos el bacalao desmigado y la otra mitad de los ajos.
  • Lo cocinamos a fuego suave para que el ajo vaya desprendiendo su aroma y el bacalao vaya soltando su gelatina lentamente.
  • Suavemente lo vamos montando como si fuera al pil-pil.
  • Cuando veamos que el bacalao ya está cocido lo añadimos a la porrusalda.
  • Con el fuego apagado, lo mezclamos con suavidad para que se impregnen los sabores pero sin que se corte el pil-pil.

Notas


¡Plato muy sabroso y apetecible!