Tabulé de quinoa con verduras pollo o tofu

Solo Muestra

Descripción

Tiempo de preparación 5 min |Tiempo de cocción 20 min | Tiempo total 25 min


¡Una nueva y deliciosa forma de preparar el tabulé, acompañada de pollo o tofu para una comida completa!


Ingredientes

  • 1 y 1/2 taza quinoa
  • 1 pechuga de pollo o tofu
  • 3 tazas agua
  • 1 taza tomates cherrys
  • 1/2 pepino
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 taza perejil picado
  • 1/4 taza menta fresca
  • 2 dientes ajo
  • 4-5 cucharadas zumo de limón
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 pizca de sal al gusto
  • 1 pizca pimienta al gusto


Elaboración paso a paso

  • Ponemos la quinoa en un colador de malla fina y la aclaramos con agua repetidas veces.La ponemos en una unidad de cocción mediana, tapamos y calentamos a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo.
  • Cortamos y freimos el pollo en una unidad de cocción con una gota de aceite durante unos minutos hasta que esté doradito Redordad que podemos substituir el pollo por tofú.
  • Mientras tanto, picamos con la cortadora y el cono 2 finamente todas las verduritas de forma que todas tengan más o menos el mismo tamaño.
  • Una vez cocida, dejamos reposar la quinoa durante 5 minutos, y con un tenedor la esponjamos antes de añadirla a un recipiente grande, junto con el pollo o el tofú, el tomate cherry, el pepino, el pimiento rojo, el perejil, la menta, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
  • Removemos todos los ingredientes para mezclarlos, probamos y ajustamos los condimentos, y servimos.



Notas

¡Una refrescante manera de consumir proteina vegetal!


Si te sobra, introdúcelo en el frigorífico, pues para el día siguiente todavía sabe muy bien. Si se seca un poco, añade un poco más de zumo de limón y aceite de oliva y volverá a la vida al instante.